La estupenda revista de cultura y ciencias sociales Ábaco acaba de sacar un nuevo número monográfico al mercado, El impacto mediático de la gastronomía. En su más que decente página de red, donde se pueden ver índice y resúmenes, han colgado también uno de los artículos de forma gratuita, La gastronomía en los medios de comunicación. Una visión crítica de Javier Urroz.
Me he leído el artículo, que traza la historia de la relación entre cocina y periodismo, quedándome una sensación agridulce. La sensación agria, que en el año 2009 un artículo sobre medios de comunicación y gastronomía despache a internet en cuatro renglones, ¡¡cuatro renglones en quince páginas!!, estos:
“Internet es el nuevo espacio de comunicación de lo culinario. Guías privadas, blogs, páginas web y todo el infinito universo de la red en busca del «huevo de Colón.com». Desde luego, el presente navega por esas líneas intangibles sin que hasta el momento nadie sepa muy bien formular el éxito ni valorar la influencia.”
Javier Urroz sabe perfectamente que el huevodecolon.com es ni más ni menos que Antigourmet.com, que oscuras fuerzas le impidan confesarlo es problema suyo.
Por el contrario, la sensación dulce nos llena de simpatía por el autor, que refiriéndose a la vieja polémica de Santi Santamaría y el posterior comunicado-contraataque firmado por 500 cocineros, denuncia que:
“El servilismo culinario se ha manifestado claramente en este caso, empezando por el comunicado soviético de Eurotoques contra el cocinero osado, un ejemplo de direktoriat.”
¿Quién dijo eso el 22 de mayo de 2008 en la entrada El corporativismo vergonzante de los cocineros? Antigourmet. Citémonos:
“Si las palabras de Santamaría eran duras, pero su acidez podía tener algo de sentido del humor, la respuesta de los cocineros suelta un tufillo estalinista que echa para atrás, insultando directamente al disidente, que, por lo que se ve, no puede tener una opinión distinta a la de la masa.”
Comunicado soviético o tufillo estalinista, no hay diferencia. Estamos de acuerdo con todo lo que dice. Habrá que comprarse la revista para leer el resto de los artículos.
Imagen de la página de Ábaco.
Tan solo ha tardado una semana en aparecer la respuesta a las palabras de 
De vez en cuando uno acompaña el asqueroso desayuno de café de máquina de la oficina con noticias que le alegran el día. Hoy ha sido uno de esos días. El cocinero
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