Publicado el 4 de Noviembre del 2008 .
No todo van a ser malas noticias en el planeta gastronómico. El próximo día 12 de noviembre se celebra en Pamplona la segunda edición del Concurso de Huevos Fritos, maravilloso evento que organiza el Ayuntamiento de Pamplona, para elegir el mejor huevo freído a una mano, a dos manos, al más original y al mejor presentado. El huevo frito, ese tótem invencible.
Otra cosa son las bases del concurso, decir que es para jóvenes y que puedan participar personas desde 14 hasta 40 años es un poco exagerado, aunque luego, con una acidísima retranca, dicen que es para “ayudarles en su proceso de emancipación”. Vamos, que si saber hacer un huevo frito anima a algún joven de 40 años a emanciparse es que ese “joven” no merece emanciparse (Gano 1.200€, la hipoteca me sale a 950€, pero como sé hacer un huevo frito, me voy de casa de mis padres. Claro, claro). Aunque puede ser que la ayuda a la emancipación sean los 75€ del premio.
Sea como sea, un gran aplauso al consistorio pamplonica por promocionar al huevo frito. Si todos los políticos se dedicaran a este tipo de cosas en vez de intentar pensar, a todos nos iría mejor.
Noticia de El Día.
Publicado el 16 de Octubre del 2008 .
Yo pensaba que la ONU solamente valía para hacer que las guerras no acaben, para estirar cualquier tipo de conflicto hasta el aburrimiento, como los 44 años que llevan ya los cascos azules en Chipre. Pero hete aquí que además de para eso vale para contrarrestar a China y su año de la rata, ya que han declarado a 2008 como Año Internacional de la Patata (aunque oficialmente sea Año Internacional de la Papa).
A pesar de que en estas mismas páginas hemos insultado gravemente a las Lay’s Gourmet, adoramos a las patatas, a Mr. Potato, y nos sentimos más ciudadanos del mundo -gran expresión- al celebrar el año de la patata. ¡Apadrina una patata!
Por la página de red especial del año de la papa, además de leer el tedioso especial “cambio climático y patata”, nos enteramos que irremediablemente nos hemos perdido el 3er Congreso Hispanoamericano de Investigación y Desarrollo de la Papa, que se acaba de celebrar en Vitoria, celebrado del 4 al 10 de octubre, pero siempre nos queda la alegría de poder asistir al apetitoso Festival de la salchicha y la papa de Lincolnshire, el próximo día 25.
Quedan solamente dos meses de año de la patata, y voy a ir ahora mismo a Patatus a celebrarlo, antes de que acabe, ya que, por el camino que vamos, pronto tendremos que celebrar el Año Internacional de la Tempura o el Año Internacional del Fua Esferificado. ¿Para cuándo un Año Internacional del Vegemite?
Noticia de Consumer Eroski vía Acritud.
Publicado el 10 de Octubre del 2008 .
Desfachatez. Esa es la palabra para designar a los cocineros actuales, pobres hombres que, aupados por la prensa y un público ávido de contar a sus amistades lo que ha gastado por dejarse servir por uno de ellos, definitivamente han perdido el norte. Leamos su última aportación:
“Destilar tierra para captar los aromas del bosque y luego incorporarlo a una ostra para crear un sabor mar y montaña en un plato es algo que sólo se puede hacer gracias a la ciencia”.
Esta es la manera que tuvo el cocinero Joan Roca, cocinero del Celler de Can Roca, dentro de las II Jornadas de Ciencia y Cocina organizadas por la Universidad Politécnica de Valencia, de convencernos de que el rey estaba vestido. Todo para ocultarnos que las ostras tenían tierra -la verdad es que no sé si las ostras tienen tierra o es algo exclusivo de los berberechos-. Bueno, así es como actúan los cocineros. Un sabor mar-montaña.
Como cuando se juntan dos cocineros modernos es como cuando dos niños discuten sobre cuál de sus respectivos padres tiene el coche más grande, un tal Quique Dacosta, del restaurante El Poblet -para otro día, un post sobre los nombres de los restaurantes-, nos dejó una perla de esas para la historia, y que seguramente le valdrá un Príncipe de Asturias. Atentos:
“Enseñar a comer a un niño es tan importante como enseñarle historia, así que que la cocina esté presente en la universidad es un hito”.
Estamos de acuerdo con que la gente que va a la universidad son todavía niños, y creo que ya es mucho decir esto, pero eso de comparar a Napoleón con aprender a pelar una pera es un hallazgo. Además, ¿desde cuándo se enseña la historia en la universidad o en cualquier otro lado?
Noticia de ADN.
Ya lo decía el Catecismo del Padre Astete en el siglo dieciséis, “Doctores tienen la Santa Madre Iglesia que os sabrán responder”. Si a alguno se le presenta alguna duda sobre ese bello vegetal llamado sandía, que tan bien vale para usar en la Arribada, no tiene más que leer las conclusiones de la apasionante I Conferencia Internacional de la Sandía, que se celebró el día de ayer en Valencia, patrocinada por Nunhems, y que ha contado con ponentes tan espectaculares como Gordon Hunt, de la descacharrante National Watermelon Promotion Board estadounidense, board que imaginamos llena de directivos de Lehman Brothers; o el representante italiano, de Auchan Italia, vamos, del Alcampo, hablando del pequeño comercio y las asociaciones de productores. Serio, como debe ser, el representante germano, Hans-Christoph Berh, de ZMP, con una ponencia sobre las tendencias actuales del mercado de la sandía.
Hace tiempo que no tomaba una sandía y este verano en Galicia pillaron una mis hermanos, en un sitio muy de la casa, tras ver una abierta con una pinta deliciosa. Resultado, la sandía, como los diputados, estaba vacía y seca por dentro, y la tuvimos que tirar a la basura. Al final siempre es mejor comprar en el Carrefour.
Noticia de El Mundo.
Publicado el 23 de Septiembre del 2008 .
Es algo que nunca llegará. Nunca habrá un “Campeonato español de comedores de nudos esferificados de yogur con ficoide glaciale”, es imposible. Será nuestro último reducto, el único sitio donde veremos un perrito caliente o una magdalena. Allí acudiremos en procesión para poder respirar algo de olor a fritanga, allí y a los cocidos, paellas o roscones de Reyes gigantes que hacen las beatas en las fiestas de los pueblos, donde lloraremos al enseñar a nuestros nietos un langostino de la paella.
En uno de estos pueblos -reductos del saber eterno-, Saceruela, durante las fiestas del Cristo del Consuelo, se ha celebrado el “Concurso Nacional de Comedores de Magdalenas”, que ha ganado el guitarra de la orquesta Fama Acapulco, Esteban Garrido, al ingerir 36 magdalenas sin despeinarse, como Paul Newman huevos duros en “La leyenda del indomable”.
Ya fuera de la gastronomía, en las fiestas de Saceruela también se han celebrado los alucinantes “IV Concurso Internacional de Espantapájaros”, “Lanzamiento Olímpico de Aperos de Labranza”, “Concurso Provincial de Toques de Balón” y el “Concurso de Lanzamiento de Aviones de Papel”. ¡Gloria a Saceruela!
Noticia de La Voz de Galicia.
El pasado día 21 de junio se celebraron en Almería las extravagantes I Jornadas de Gastronomía Solar, lo que ya es absurdo, porque si se celebra el evento un único día es una jornada, no unas jornadas.
Bueno, el evento, organizado por la marca de aceite Castillo de Tabernas -cuya sección de noticias he revisado para informarme sobre las Jornadas, pero, parece que ocupados en organizar las Jornadas, la última noticia que tienen subida es de 2005- y por la Asociación de Cocineros y Reposteros Indalo, ha contado con una fantástica -con significado de ciencia ficción- exhibición de funcionamiento de cocinas solares, instalándose para ello cuatro cocinas solares de tipo parabólico, un horno solar por acumulación de calor y una antena parabólica reciclada en cocina. Y con eso van los tíos, los caraduras, y hacen con el calor del sol aperitivos Continuar leyendo ‘Una nueva bobada: La Cocina Solar’
De vez en cuando uno acompaña el asqueroso desayuno de café de máquina de la oficina con noticias que le alegran el día. Hoy ha sido uno de esos días. El cocinero Santi Santamaría, dueño del tres estrellas Michelín El Racó de Can Fabes, ha cargado contra la cocina de moda, la cocina teatral, diciendo claro lo que muchos empiezan a no querer callarse. Para qué comentar nada, dejemos que la sabiduría y la lucidez hablen:
“Los cocineros pretenciosos dan de comer a sus clientes platos que ni ellos mismos comerían”. Continuar leyendo ‘Héroes de Antigourmet (I): Santi Santamaría’
Mierda, ya me he perdido lo que más me hubiera apetecido ver del XXII Salón Internacional del Club de Gourmets, que se celebra desde hoy hasta el día 17 en los Recintos Feriales de la Casa de Campo de Madrid. Lo que me he perdido que me apetecía ver es el XV Concurso de Cortadores de Jamón. Qué pena. Espero -y sé que no lo harán- que los del Club de Gourmets actualicen su web y ya cuelguen hoy un vídeo del vencedor en acción. Es imposible, la web es bastante deficiente. Continuar leyendo ‘¡¡Los Gourmets ya están aquí!!’
Me entero por El Correo Digital que hay una reunión de cocineros en Logroño llamada Euro-Toques, que es una C
omunidad Europea de Cocineros, y no se les ha ocurrido otra cosa a los hombres para salir en los periódicos que proponer para el Premio Príncipe de Asturias al ínclito Ferrán Adrià. Lo han conseguido.
Pero la pregunta que nos hacemos desde Antigourmet es cuál de los premios le darán, quizá el de Investigación Científica y Técnica por hidrogenizar una patata, o el de Comunicación y Humanidades Continuar leyendo ‘Haciendo la pelota a Ferrán Adrià’
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