Gracias a la presentación de la empresa de cátering valenciana El Alto, que se va a dedicar al terrorífico “cátering molecular”, nos enteramos por la crónica de La Opinión de Tenerife de algunas recetas tecnoemocionales. Ahora, cuando en medio de una reunión con unos tipos de Chicago tu jefe quiera epatar a los visitantes, podrá pedir los siguientes platillos:
Trufa de foie y chocolate blanco y las brochetas de atún con soja, los dos cocinados con nitrógeno líquido a 195 grados bajo cero. Vamos, que te comes la brocheta más fría que un brazo de Han Solo (todavía congelado el pobre en carbonita por el cabrón de Jabba). Estos dos regados con un granizado de bloody mary, también hecho con nitrógeno líquido, ya que según parece le crea “una película crujiente por fuera de congelación por frío” que debe ser la caña. Continuar leyendo ‘Cocina tecnoemocional: algunas recetas’
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