Ramón Gaya. Bodegón del Naipe (1927). Museo Ramón Gaya
En plena resaca por la noticia del cierre de elBulli durante dos años, ahora que ya todos sabemos que el cierre no es más que un ERE oculto por la palabrería cursi y pedante de los cocineros actuales, qué mejor que leer al maestro Juan Pedro Quiñonero en su blog Una temporada en el infierno decir verdades como puños (ya solamente el título del post, El Bulli, la cocina molecular y otros desastres, merece un aplauso). ¿Es Adrià un artista? ¿Qué es la gastronomía, para qué vale, y el arte?
“No tengo totalmente claro que Rafael, Velázquez, Picasso, los más modestos cocineros de platos clásicos (cocido, lacón con grelos, etc.), los productores artesanales de embutidos, quesos o dulcería tradicional, necesitasen tomarse dos años de “reflexión” para “pensar” en una nueva “revolución” de su arte…
… en verdad, en su origen último, el arte comporta la transmisión de padres a hijos de unas técnicas y artesanías cuyo conocimiento y respeto asegura la fertilidad de la tierra material e inmaterial donde pueden crecer las sociedades con arquitectura moral propia.”
Antes de estos párrafos confiesa su “alergia por la cocina molecular”, algo que nos alegra. Cada vez somos más los que decimos que el rey va desnudo; ahora Adrià tiene dos años para pensar si se viste o, a lo mejor, cuando vuelva, ya no le haremos ni caso y tendrá que reciclarse como tertuliano radiofónico.
Textos de Una temporada en el infierno e imagen del Museo Ramón Gaya.
Oye, gracias mil por tu generosidad…
Q.-
Cuidadiiiin. La publicidad juega malas pasadas. Me explico: entro en antigourmet, leo el nuevo post, me fijo en la publicidad de google (justo al ladito) y dice así:
Charlas de Ferrán Adrià
Chef de gran prestigio
Solicítalo para una conferencia
http://www.thinkheads.com
Y en el blog de mi amigo Sebastian, el sr. Dandy no deja un jugoso comentario que me permito transcribir:
Dandy TGN dijo
Ferran Adrià no sabe qué será de El Bulli.
Si será restaurant
Si no lo será
Si darán comidas al mediodia y no por la noche
Si daran cenas por la noche y no comidas al mediodia.
Si podrás entrar a las nueve de la mañana y comer todo el dia
Si desaparecerá de la Guia Michelin (que sí desaparecerá)
Si hará de El Bulli una marca internacional con platos preparados.
Si se va a ir a Neu York
Si abrirá una fonda en la China
Si se pondrá de chef en el Restaurante de Sebastià
O si pondrá una cadena como el Macdonald
Fuente: El blog de Sebastian:
http://blogs.laverdad.es/Libroscocina/posts
Otras opiniones más o menos alocadas o acertadas sobre el incierto futuro del maestro zen gurú se pueden leer en el blog de Philippe Regol (otro frikie):
http://observaciongastronomica.blogspot.com/
Un saludo
No te preocupes, Gastromimix, entro en la URL de Thinkheads y el dominio está en venta. Los pobres debieron tener tantas peticiones de conferencias de Adrià que no tuvieron ni para pagar el dominio…
Me apunto estos dos blogs que comentas.
GRacias maestro por tu sabiduría. Un enlace que puede dar mucho juego
http://www.elmundotoday.com/2009/09/un-cliente-de-el-bulli-se-come-la-factura-creyendo-que-era-otro-plato/