Ayer el Chicago Tribune nos regalaba uno de los mejores artículos que uno recuerda, “10 worst dining trends of the last decade”, escrito por Christopher Borrelli, en el que nos presenta las diez peores tendencias en la cocina en la última década. El autor avisa que hay muchas más cosas que le repelen sumilleres de aguas -que tanto nos repugnan también a nosotros- o los baños unisex, pero que tenía que poner diez y tenía que cortar por algún lado. Esta es su clasificación:
1. Deconstruction
2. The chef as media whore
3. The menu as book
4. Foam
5. Knee-jerk online reviews
6. Proudly obnoxious fast food options
7. The communal table
8. The $40 entree
9. Molecular gastronomy
10. Fried onion blossoms
También a nosotros nos dan asco las mesas corridas, y las cartas que hay ahora en algunos sitios que tienen más hojas que Guerra y Paz, por no hablar de la deconstrucción, de la gastronomía molecular, de los cocineros estrella y de las vomitivas recetas con espuma. Este artículo nos ha hecho llorar de alegría:
“There are celebrity chefs who manage to stay chefs and run excellent restaurants, but there are times when you wonder what a chef is supposed to be doing. TV brings people into their restaurant. But when do they find time to cook?”
¡Exigimos el premio Pulitzer para el Christopher ya!
Noticia e imagen del Chicago Tribune.
Christopher Borrelli, Héroe de Antigourmet. Aquí y ahora empieza una recolecta de fondos para erigirle una estatua ecuestre de 25 metros de alto.
Que exista gente como él hace que aún tenga ganas de salir de casa.
Pues a mi las mesas corridas, tipo la del mesón do tangueiro en san lazaro, en compostela, me gustan. No se que coño le veis de malo.
¿Y dónde están esas mesas en España?
Si son las mesas que se comparten con desconocidos, en Asia te las encuentras en algunas ocasiones y a mí me gusta eso de comer en una mesa (muchas veces redonda) con una famila china que no conozco de nada y que no se empapan de lo que nosotros decimos y nosotros de lo que ellos dicen, pero te da la sensación de haber adoptado a una familia autóctona para salir a cenar una noche. Tiene su punto.
Para mí lo peor siempre ha sido la espuma conocida en mi círculo más íntimo (por mí y por mi pareja), como escupitajos.
Nunca hemos comido ni comeremos un plato con escupitajos, es que no aporta cosa alguna y resulta brutalmente antiestético. La foto que has puesto es muy ……………………….
Para mí, lo peor: deconstrucción, platos minúsculos, esnobismo militante de los cocineros, cuentas enormes…
…y podría nombrar, ya no diez, sino, una o dos de las mejores??
¿Pero en serio os parece que Cabreiroá sabe igual que Mondariz? Lo pregunto en serio, en serio.
Lo de las mesas, depende de la ocasión. De merendola debajo de una carballeira, o en una pulpería, bien. En el resto de las ocasiones, mal.
Pfgarea, un par de las mejores tendencias de la cocina actual:
- La variada arquitectura de los restaurantes, verdadero campo de experimentación de arquitectura de interiores.
- La difusión de las comidas precocinadas, que siempre es mejor hacerse uno mismo un huevo frito, pero a veces vuelves de la oficina a las 10 de la noche y no te apetece hacer nada.
Alejandra: Todas las aguas embotelladas saben igual. En lo de las mesas, estoy de acuerdo contigo, en una merendola perfecto, pero irme a cenar con mi novia y tener que sentarme al lado de un señor con bigote que habla de fútbol con un amigo mientras se toma una fabada me hace sentirme como en el metro.
Como consumidora habitual de aguas minero-medicinales en todas sus formas, estoy en desacuerdo. Pero yo no he venido aquí a hablar de mi libro.
http://itgirl.wordpress.com/category/balnearios/
Aaah, pero que gente más linda…! Son famosos y aclamados, pero no sé si esos Chefs son los “Snobs” o si los seguidores lo son. Muy bueno que por aquí podamos hablar con tanta claridad, porque por otros lares en seguida te acusan de envidioso.
Confiezo: No soporto ni en fotografía uno de esos platillos “minimalistas”, deconstruídos, moleculares, y rociados con espuma. Mi gusto es más de una porción alemana…. amplia y generosa. Y luego todos esos bobos que pagan enormes sumas por probar lo que hace fulano o mengano que ha recibido ni sé cuantos premios…. Al final queda uno como desnutrido con ese tipo de raciones.
Este tema ha estado brutal. Gracias.
Tu blog me sirvió de fuente e inspiración para escribir un articulo. Te felicito.
Yo escribiría una lista mucho más extensa de lo que no me gusta de la gastronomía o de la cocina actual. Estoy de acuerdo, un tema brutal y me gusta encontrar un lugar donde comentar con franqueza.
Lo serio sería publicar ahora una lista de las diez cosas que más nos gustan de la cocina actual. Después de “lo que me toca los fogones” (http://gastromimix.blogspot.com/2009/10/lo-que-me-toca-los-fogones.html) nosotros haremos lo propio