Papada de cerdo con cigalita y limón
Hemos recibido de nuestros amigos del Santiago Turismo los resultados del II Concurso Santiago(é)Tapas, que se celebró en la capital gallega del 25 de junio al pasado 12 de julio, siendo los resultados bastante apetecibles con el hambre que tengo ahora mismo.
A pesar de haber una sección “Tapa tradicional 09″, que ganó O Catro por su Filloa ‘O Catro’, la tapa vencedora absoluta también cumple todos los requisitos Antigourmet, sean los que sean, y es que a ver quién es el guapo que se resiste a una Papada de cerdo con cigalita y limón realizada por A Tafona. Incluso la “Tapa creativa 09″, cuyo nombre -creativa- da bastante pánico, se marca una Empanada de pulpo seco a la llama (aquí imagino fuego, no el animal andino, que con la cocina actual puedes presentar un pulpo relleno de llama sin despeinarte) con bastante buena pinta, y que hacen en Acio.
Otras dos tapas ya dan más pereza son un Cubo crocante de atún con mermelada de tomate avainillado de Garum Bistró, que menuda guarrada el tomate avainillado, y una Brocheta de luriñas con maionesa verde de algas e pó de nori de Castelao, donde mi limitado gallego escuela Gayoso no me permite comprender qué es pó de nori y me mareo solamente de pensar en una mahonesa de algas.
Pero bueno, estas dos tapas ganaron Miss Simpatía y Miss Pelo Bonito, las que ganaron de verdad me las tomaría ahora mismo. A ver si el año que viene me paso por Santiago por estas fechas.
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