Es inevitable hablar sobre el “debate” sobre cocina molecular que ha tenido lugar el segundo día de Madrid Fusión. Pongo entre comillas debate porque realmente llamar debate a una charla de unos cuantos señores que están totalmente de acuerdo en todo y donde nadie se atreve a disentir es una exageración. Más bien sería una charla a la búlgara.
La fuente de este post es la crónica de hoy del ABC a cargo de Emma Sueiro y algunos blogs que he leído por encima. Como primer punto, y para que se joda Adriá, las dos páginas que le dedican en ABC están en la sección de Gente, y no en Cultura ni en Ciencia (en El Mundo está en Cultura y en El País en Tecnología).
Parece que a Adriá no le gusta lo de cocina molecular, imagino que, dado lo sumamente soberbio que es, porque no acuñó él el término, si no el cocinero italiano Davide Cassi, también presente ayer en la marturbación molecular colectiva. Y Adriá se excusa diciendo que “Hay que analizar el nombre de cocina molecular. Si uno entra en Google, se sabe desde cuándo existe esta definición. Yo, en teoría, soy uno de los creadores de la cocina molecular y, sin embargo, si nos remontamos a entrevistas de 2003 en New York Times o en Le Monde en 2004, jamás aparece ese concepto en mi cocina.”
¡Qué grande eres, Ferrán! ¿Lo que dice Google es verdad? ¡¡Si buscas, por ejemplo, Adriá cocina teatral, sale una entrada de Antigourmet la primera!! Según tu razonamiento, es verdad, lo dice Google. Jajaja. ¡Adriá, teatrero!
Todos conocemos la fábula de la zorra y las uvas, ¿no suena eso de que “lo de cocina molecular es una chorrada, a mí me entrevistan en el NYT y en Le Monde” a la fábula? Ay, ay, Ferrán, no te piques con el pobre cocinero italiano, que seguro que cuando se le ocurrió lo de cocina molecular estaba con una foto tuya delante.
Eres un crack!!!! Me parto con tus posts!! Cuanta razón tienes!!!
sigue así.
Un saludo!!!
No te gustan, pero te entretienen !!!!
Saludos cordiales desde Caracas
Hoy en ABC abundan en el rollo que es un debate en el que todos están de acuerdo en todo. En palabras de Carlos Maribona “Estuvo bien lo que dijeron, pero los cinco estaban de acuerdo. ¿Por qué no se sentó a la mesa algún crítico con este modelo de cocina?”
Yo leí una entrevista a José Carlos Capel, crítico de El País y director del engendro, diciendo que no invitaban a Santamaría igual que no habían invitado a ninguno de los grandes (según su concepción de grande). Pero el jeta de Adriá sigue apareciendo en todas partes, destilando tierra y cocinando gusanos ante la complacencia del personal. Y el tío, con todo su morro, dice que van a cerrar un acuerdo con la Universidad de Stanford para que un afortunado disfrute del chollo de hacer un doctorado…¡sobre cuál es el mejor aceite para freír patatas!. ¿Para cuando publicidad en los autobuses del tipo “Adriá probablemente sea un holograma de un memo neptuniano. Relájate y disfruta de la comida de verdad”?
Cuanto eres estupido y ignorante pandemolde de verdad me alegra mucho saber que alguien como tu me puede dar una sonrisa llena de estupidez ..gracias…habla de otras cosas no de cocina que realmente sabes menos que un bebe!!!
una cosa es cierta, ferran es grande por abrir nuevos caminos e isentivar a los nuevos cocineros con nuevos estilos y tecnicas, mas que recetas, una filosofia de trabajo, sin lugar a dudas un pilar de todo lo nuevo que pueda crearse en el mundo culinario, que sentimiento mas pobre criticar a alguien que ha aporado de una manera impresionante en este avance de la cocina, pierden el tiempo diciendo que el es teatrero, que la cocina molecular, pierden el tiempo hablando tonterias, a quien le importa el estilo de musica de algun grupo, si su musica es buena o mala es lo realmente importante, no su clasificacion, ya sea rock o pop, o regueton o salsa, etc…cocina molecular, cocina clasica, diferentes estilos da lo mismo, es cosa de gustos, se disfruta tanto de un buen puchero, como asi tambien de un posre que nos muestre diferentes texturas de un producto, lleno de investigacion y tecnica, si te gusta su sabor….da lo mismo la clasificacion….es cosa de disfrutar la cocina como mas te guste.
no porque no te guste un tipo de cocina vas a criticar y decir que es tonta o innecesaria, eso nos falta aun a todos en este mundo, aceptar nuestra propia diversidad de gustos.
Vale, David, tu proposición es que si no me gusta no puedo criticarlo, porque tengo que aceptar la diversidad de gustos. ¿Solamente puede haber críticas buenas? ¿Qué hacemos con el que no esté de acuerdo, a trabajar a Siberia? Suena un poco stalinista, ¿no? ¿Quemamos todos los libros y revistas de crítica porque “no aceptan la diversidad”?
¿Por qué criticas este post? Tío, acepta la diversidad y di cosas buenas de él.
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