Comentarios en: Héroes de Antigourmet (I): Santi Santamaría http://www.antigourmet.com/2008/05/14/heroes-de-antigourmet-i-santi-santamaria/ Aburrido de decir fua Thu, 20 Nov 2008 11:19:36 +0000 http://wordpress.org/?v=2.6.3 Por: Mariano http://www.antigourmet.com/2008/05/14/heroes-de-antigourmet-i-santi-santamaria/#comment-18 Mariano Sun, 25 May 2008 15:16:13 +0000 http://www.antigourmet.com/?p=18#comment-18 La ingestión de las celulosas (que utilizan los cocineros estrella), solo es peligrosa si se toma sin mezclar con agua, ya que si por ejemplo comemos muchas galletas saciantes al subir la viscosidad del agua( que ingerimos después) nos fabrica un gel que es un autentico tapón colocado en nuestro intestino Esto ocurre también con los espesantes naturales utilizados para hacer flanes y pures. La cocina tradicional también puede ser poco saludable. CARBON :Para dejar crujiente la comida , se utilizan temperaturas excesiva quemando la superficie y fabricando acrilamidas cancerigenos, peores que el tabaco. SAL : La cantidad de sal es varias veces superior al máximo recomendado , que se sitúa en 5gr/día. Esto no es nada cardiosaludable. REUTILIZADOS : Aceites de freír reutilizados tantas veces que al polimerizarse se convierten en un indigesto barniz. CRUDOS : La sabiduría tradicional prohíbe tanto alimento crudo por dentro, por sus riesgos evidentes . REPETICION : Pocos restaurantes calculan el impacto de sus menús , durante meses , tal como vimos en la película “Super Size Me” (2004). En resumen la actual polémica sobre los cocineros Estrella se explica mas por la envidia y a los celos profesionales que por una autentica preocupación por la salud La ingestión de las celulosas (que utilizan los cocineros estrella), solo es peligrosa si se toma sin mezclar con agua, ya que si por ejemplo comemos muchas galletas saciantes al subir la viscosidad del agua( que ingerimos después) nos fabrica un gel que es un autentico tapón colocado en nuestro intestino Esto ocurre también con los espesantes naturales utilizados para hacer flanes y pures.

La cocina tradicional también puede ser poco saludable.

CARBON :Para dejar crujiente la comida , se utilizan temperaturas excesiva quemando la superficie y fabricando acrilamidas cancerigenos, peores que el tabaco.

SAL : La cantidad de sal es varias veces superior al máximo recomendado , que se sitúa en 5gr/día. Esto no es nada cardiosaludable.

REUTILIZADOS : Aceites de freír reutilizados tantas veces que al polimerizarse se convierten en un indigesto barniz.

CRUDOS : La sabiduría tradicional prohíbe tanto alimento crudo por dentro, por sus riesgos evidentes .
REPETICION : Pocos restaurantes calculan el impacto de sus menús , durante meses , tal como vimos en la película “Super Size Me” (2004).

En resumen la actual polémica sobre los cocineros Estrella se explica mas por la envidia y a los celos profesionales que por una autentica preocupación por la salud

]]> Por: El corporativismo vergonzante de los cocineros en Antigourmet - Recetas para desenmascarar gourmets http://www.antigourmet.com/2008/05/14/heroes-de-antigourmet-i-santi-santamaria/#comment-17 El corporativismo vergonzante de los cocineros en Antigourmet - Recetas para desenmascarar gourmets Thu, 22 May 2008 16:41:39 +0000 http://www.antigourmet.com/?p=18#comment-17 [...] About var sc_project=3509232; var sc_invisible=1; var sc_partition=33; var sc_security="edba8fe6"; « Héroes de Antigourmet (I): Santi Santamaría [...] [...] About var sc_project=3509232; var sc_invisible=1; var sc_partition=33; var sc_security=”edba8fe6″; « Héroes de Antigourmet (I): Santi Santamaría [...]

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