El pasado día 21 de junio se celebraron en Almería las extravagantes I Jornadas de Gastronomía Solar, lo que ya es absurdo, porque si se celebra el evento un único día es una jornada, no unas jornadas.
Bueno, el evento, organizado por la marca de aceite Castillo de Tabernas -cuya sección de noticias he revisado para informarme sobre las Jornadas, pero, parece que ocupados en organizar las Jornadas, la última noticia que tienen subida es de 2005- y por la Asociación de Cocineros y Reposteros Indalo, ha contado con una fantástica -con significado de ciencia ficción- exhibición de funcionamiento de cocinas solares, instalándose para ello cuatro cocinas solares de tipo parabólico, un horno solar por acumulación de calor y una antena parabólica reciclada en cocina. Y con eso van los tíos, los caraduras, y hacen con el calor del sol aperitivos Continuar leyendo ‘Una nueva bobada: La Cocina Solar’
Hace solamente unos días hablábamos aquí de la locura de la pizza de los 100€ y ahora nos sale el Burri -aka Burguer King- con una hamburguesa de 120€. Para comérsela hay que reservarla, claro.
Tiene ternera Wagyu a la parrilla, trufas blancas, cebolla champán cristal (que menuda horterada de nombre para una simple cebolla) y sal de roca rosa del Himalaya (que ya será de Alpedrete).
Occidente es un manicomio.
Debido a mi nulo sentido del gusto -por eso me gusta Camela- nunca he podido decidirme entre si prefiero el Burriquín o el McDonald’s -al igual que no distingo entre la Pepsi y la Coca-Cola-, pero espero poder distinguir entre una hamburguesa de 120€ y un Whoppper de 5. Eso si pierdo la razón y la pruebo alguna vez, que lo dudo.
Desde luego que el demonio para este blog es Ferrán Adrià, pero tampoco quería ni esperaba cuando lo inicié que fuera un monográfico de este señor, pero resulta que todas las semanas hay que hablar de él. Y es que la University of Aberdeen le ha hecho honoris causa.
Pero tampoco exageremos, que Adrià se coloque al lado de Rafa Benítez, honoris causa por la Universidad Miguel Hernández; Francisco Franco, por la Universidad de Salamanca; Eric Honecker, por la Complutense segundos antes de caer el Muro (quizá el acto más vergonzante de la historia de la universidad española), Baltasar Garzón, por la Universidad Nacional de Córdoba; o Mario Conde Continuar leyendo ‘Lo que faltaba: Adrià honoris causa’
La pizza en España se mantenía entre los pocos productos o comidas que sin tocar por los equilibristas de la cocina, se le podía poner los condimentos que se quisiera, pero su forma y aspecto acataba los cánones clásicos. De platos elaborados ya quedan pocos que no hayan sido violados por la posmodernidad, quizá la empanada y la paella se mantengan todavía, pero por poco tiempo. La pizza ya ha sido derrotada.
Un deprimente personaje llamado Fabián Martín, que tiene el premio World Gourmet Pizza, ¡toma ya!, y propietario ya de una Pizzería-Laboratorio, va a abrir en Barcelona una pizzería en la que se podrá admirar -ya que este tipo de plato fuego-artificial no se disfruta, solamente se admira- variantes de la sagrada pizza tan vergonzantes como una “sopa de pizza” o Continuar leyendo ‘La derrota de la pizza’
El dolor de cabeza que ya me provoca la fantástica y sanísima polémica cocinera provocada por Santi Santamaría, de la que ya hablan en todo el mundo, y el trancazo que he cogido en estos días finales de este mayo tan recalcitrantemente anticalentamiento global -qué mes más reaccionario- me han hecho ingerir diferentes medicamentos que, lamentablemente, no han hecho ningún efecto, y me han hecho pensar en los sabores de las medicinas. El que más me gusta es el Frenadol.
Me gustaría que hubiera catas de medicamentos; sería muy políticamente incorrecto, pero sería divertido probar y hablar del sabor de las diferentes aspirinas y derivados. Aunque, cuando se tiene un buen resfriado casi se carece de sabor, y sería complicado distinguir unos de otros.
Tan solo ha tardado una semana en aparecer la respuesta a las palabras de Santi Santamaría, y ha sido de la manera más sórdida posible, esto es, mediante un “comunicado” firmado por cerca de 500 cocineros.
Si las palabras de Santamaría eran duras, pero su acidez podía tener algo de sentido del humor, la respuesta de los cocineros suelta un tufillo estalinista que echa para atrás, insultando directamente al disidente, que, por lo que se ve, no puede tener una opinión distinta a la de la masa. Hasta ahora creía que los reyes del corporativismo eran los jueces y los médicos Continuar leyendo ‘El corporativismo vergonzante de los cocineros’
De vez en cuando uno acompaña el asqueroso desayuno de café de máquina de la oficina con noticias que le alegran el día. Hoy ha sido uno de esos días. El cocinero Santi Santamaría, dueño del tres estrellas Michelín El Racó de Can Fabes, ha cargado contra la cocina de moda, la cocina teatral, diciendo claro lo que muchos empiezan a no querer callarse. Para qué comentar nada, dejemos que la sabiduría y la lucidez hablen:
“Los cocineros pretenciosos dan de comer a sus clientes platos que ni ellos mismos comerían”. Continuar leyendo ‘Héroes de Antigourmet (I): Santi Santamaría’
Ya han pasado 76 años desde que saliera al mercado el sacacorchos de doble palanca M-502 E, diseñado por David Olañeta y editado desde entonces por BOJ (Barrenechea, Olañeta y Juaristi), y en estos tres cuartos de siglo de vida todavía no ha salido al mercado un sacacorchos más fiable.
Este sacacorchos con cara de búho, que todos hemos tenido en casa, ahora tiene que lidiar con cientos de sacacorchos estrafalarios y carísimos, ya sean electrónicos, de aire comprimido, con puntas intercambiables, con la forma de la nave Enterprise de Star Trek Continuar leyendo ‘El sacacorchos perfecto tiene 75 años’
Quizá la diferencia entre los cocineros de verdad, como José Luis o Lucio, o Cándido y los cocineros posmodernos sea el nombre, mientras los cocineros de verdad son conocidos por su nombre de pila, los posmodernos tienen que usar su apellido. Qué gran teoría.
Los conocidos por su nombre de pila te hacen unos huevos rotos con sabor y forma de huevos rotos, o una tortilla con forma y sabor de tortilla, o un cochinillo con todas las letras; los posmodernos como Adrià, donde todo vale y nada vale, te hacen un cochinillo con forma de tortilla que sabe a huevos rotos Continuar leyendo ‘Lucio y José Luis contra Adriá’
Iba a escribir sobre la muy apetecible XIII Semana Gastronómica del Marisco que se celebra desde hoy 25 de abril hasta el 4 de mayo en la ciudad madrileña de Alcobendas, y que organizan la Xuntanza de Galegos y el Ayuntamiento de Alcobendas, y que tendrá degustaciones de maravillas como pulpo, arroz de marisco, almejas, berberechos, mejillones, empanada, vieiras o navajas suministradas por Dismarga, todo ello regado con Albariño y demás vinos gallegos y que curiosamente se celebra en el Parque de Andalucía, cuando he leído en el Faro de Vigo que en la ciudad pontevedresa de Bayona de celebra estos días una Feria de Abril, organizada por el Ayuntamiento y la Escuela de Flamenco de Baiona, como homenaje a Andalucía, y que unos camisas negras de una siniestra organización llamada ximbaleu van a ir a la carpa donde se celebra la Feria de Abril para boicotearla haciendo sonar sus gaitas, todo esto en Continuar leyendo ‘Galicia, entre el marisco y el fascismo’
Mierda, ya me he perdido lo que más me hubiera apetecido ver del XXII Salón Internacional del Club de Gourmets, que se celebra desde hoy hasta el día 17 en los Recintos Feriales de la Casa de Campo de Madrid. Lo que me he perdido que me apetecía ver es el XV Concurso de Cortadores de Jamón. Qué pena. Espero -y sé que no lo harán- que los del Club de Gourmets actualicen su web y ya cuelguen hoy un vídeo del vencedor en acción. Es imposible, la web es bastante deficiente. Continuar leyendo ‘¡¡Los Gourmets ya están aquí!!’
Este viernes han estrenado la película “Fuera de carta”, comedia de enredo protagonizada por un cocinero protagonizado por el comediante Javier Cámara, que al verle hacer películas de esta ralea parece uno darse cuenta de que su carrera no arranca y tiene que volver a la astracanada televisiva, que en el fondo es lo que es esta película. El otro protagonista es el funesto y últimamente intelectual marisabidillo Fernando Tejero, que todavía no sé si es Pajares o Esteso, por mucho que él se empeñe en decirnos que es Tati. Continuar leyendo ‘Fuera de carta y la cocina teatral’
Me entero por El Correo Digital que hay una reunión de cocineros en Logroño llamada Euro-Toques, que es una C
omunidad Europea de Cocineros, y no se les ha ocurrido otra cosa a los hombres para salir en los periódicos que proponer para el Premio Príncipe de Asturias al ínclito Ferrán Adrià. Lo han conseguido.
Pero la pregunta que nos hacemos desde Antigourmet es cuál de los premios le darán, quizá el de Investigación Científica y Técnica por hidrogenizar una patata, o el de Comunicación y Humanidades Continuar leyendo ‘Haciendo la pelota a Ferrán Adrià’
Desde que añadió al escaparate de la Paninoteca D’E su nombre y apellidos no he vuelto a entrar en ese sitio -había ido un par de veces a desayunar- y sigo siempre diez pasos a una campestre y mimética cafetería de la esquina con Goya, donde se puede desayunar como una persona.
Y ahora resulta que leo que va a ser “mensajero” de Madrid 2016, que deber ser algo así como ser embajador de la UNICEF, es decir, un puesto para cenar gratis un día a la semana con otros embajadores de la buena nueva. ¡Qué vergüenza! Es casi tan bochornoso como cuando el jefe de los payasos intentó pontificar en la Documenta de Kassel, Continuar leyendo ‘¡Váyase, señor Arola!’
Resto de la dieta mediterránea del siglo XX, apartado de las mesas por la dictadura de los gourmets, ya solamente en algunas comidas familiares de gente sin complejos aparece. Pero hace años era normal en cualquier bar pedir gaseosa con el vino, cuando todavía había manteles de cuadros rojiblancos.Ahora, si pides gaseosa con el vino, eres poco menos que un criminal (a no ser que lo recomiende como gracieta algún repulsivo cocinero santón en algún suplemento dominical y se ponga de nuevo de moda), y solamente escondido como refresco bajo el nombre de tinto de verano es tolerado en algunas partes.
Nosotros en este blog recorreremos las oscuras tabernas en donde todavía puede disfrutarse de esta olvidada bebida.
El pasado día 21 de junio se celebraron en Almería las extravagantes I Jornadas de Gastronomía Solar, lo que ya es absurdo, porque si se celebra el evento un único día es una jornada, no unas jornadas.